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拉面技术分析检验实习报告

来源:www.tjt888.com 时间:2024-05-13 16:03:50 作者:猛进技术网 浏览: [手机版]

本文目录预览:

引言

拉面是中国的面食一,也是现代快餐业中备受欢迎的产品猛 进 技 术 网。在拉面的制作程中,面团的制作和拉面的技术是关键。本文通对拉面制作的实习实践,结合理论知识,对拉面技术进行分析检验,期探究拉面制作的技术要点和提高拉面品质的方

实习内容

  本次实习的主要内容是学习拉面的制作技术。实习分为两个阶段,第一阶段是学习面团的制作,第二阶段是学习拉面的技术。

  面团制作

面团的制作是拉面制作的基础。在实习中,我们学习了两不同的面团制作方:手工制作和机械制作猛进技术网

  手工制作面团的步骤如下:

  1. 准备面粉和水。

  2. 将面粉和水混合,揉成面团。

  3. 将面团放置在一个密闭的容器中,让其静置30分钟至1小时,使面团更加柔软。

4. 将面团搓成长条状,然后将其折叠数次,揉搓至面团变得光滑。

机械制作面团的步骤如下:

  1. 准备面粉和水。

2. 将面粉和水放入面团机中,按下制作按钮猛进技术网www.tjt888.com

3. 面团机会动将面粉和水混合,揉成面团。

  4. 将面团放置在一个密闭的容器中,让其静置30分钟至1小时,使面团更加柔软。

  拉面技术

  拉面技术是拉面制作的关键。在实习中,我们学习了两不同的拉面技术:手工拉面和机械拉面。

手工拉面的步骤如下:

  1. 准备好面团。

  2. 将面团搓成长条状猛 进 技 术 网

  3. 将面条放入热水中,煮熟。

4. 将煮熟的面条捞出,放入冷水中,冷却。

  5. 将面条捞出,放入一个平面上,用手将面条拉成细长的形状。

机械拉面的步骤如下:

1. 准备好面团。

  2. 将面团放入拉面机中,按下制作按钮。

  3. 拉面机会动将面团揉搓和拉伸,将面团变成面条www.tjt888.com

技术分析检验

  在实习程中,我们发现手工制作面团和手工拉面需要更多的劳动力和技巧,但是制作出来的面条更加有性和口感,适合于高端餐厅和面馆。而机械制作面团和机械拉面虽然省时省力,但是面条质量和口感相对较差,适合于快餐业和大众餐厅。

  另外,我们还发现掌握好面团的制作和拉面的技术是制作高品质拉面的关键。在面团制作程中,要注意面粉和水的比例,及面团的揉搓时间和静置时间。在拉面的技术程中,要注意面条的长度和宽度,及拉面的力度和速度。

结论

本次实习,我们入了解了拉面制作的技术要点和提高拉面品质的方欢迎www.tjt888.com。在实践中,我们发现手工制作面团和手工拉面更适合高端餐厅和面馆,而机械制作面团和机械拉面更适合快餐业和大众餐厅。掌握好面团的制作和拉面的技术是制作高品质拉面的关键。

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